Assessment for Coagulation of O/W Food Emulsions with High Protein Contents.
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Reduction of oxygen from electrolyte emulsions with high oxygen contents
The kinetics of oxygen reduction from electrolyte emulsions containing oxygen carriers was studied with respect to fuel cell applications. Electrochemical experiments including stationary and nonstationary measurements under defined hydrodynamic conditions at a rotating platinum disk electrode revealed that diffusion-controlled limiting currents can be increased significantly at high oxygen con...
متن کاملdiagnostic and developmental potentials of dynamic assessment for writing skill
این پایان نامه بدنبال بررسی کاربرد ارزیابی مستمر در یک محیط یادگیری زبان دوم از طریق طرح چهار سوال تحقیق زیر بود: (1) درک توانایی های فراگیران زمانیکه که از طریق برآورد عملکرد مستقل آنها امکان پذیر نباشد اما در طول جلسات ارزیابی مستمر مشخص شوند; (2) امکان تقویت توانایی های فراگیران از طریق ارزیابی مستمر; (3) سودمندی ارزیابی مستمر در هدایت آموزش فردی به سمتی که به منطقه ی تقریبی رشد افراد حساس ا...
15 صفحه اولApplication of Rheological Modeling in Food Emulsions
Various scaling methods such as relative viscosity, Peclet and Reynolds scaling were used to find the best scaling law. Scaling and modeling of the flow curves of various model emulsions consist of Tragacanth Gum (TG) (0.5, 1 % wt), Oleic acid (5, 10% v/v) and WPI (2, 4 % wt) were investigated and the best models were selected. As these emulsions are non-Newtonian, they do not obey the usual...
متن کاملassessment of the park- ang damage index for performance levels of rc moment resisting frames
چکیده هدف اصلی از طراحی لرزه ای تامین ایمنی جانی در هنگام وقوع زلزله و تعمیر پذیر بودن سازه خسارت دیده، پس از وقوع زلزله است. تجربه زلزله های اخیر نشان داده است که ساختمان های طراحی شده با آیین نامه های مبتنی بر نیرو از نظر محدود نمودن خسارت وارده بر سازه دقت لازم را ندارند. این امر سبب پیدایش نسل جدید آیین نامه های مبتنی بر عملکرد شده است. در این آیین نامه ها بر اساس تغییرشکل های غیرارتجاعی ...
15 صفحه اولstudy of dna interaction with ethylenediaminetetraacetic acid and sesamol food additives
برهمکنش dnaتیموس گاوی طبیعی (ct-dna) با اتیلن دی آمین تترااستات (edta)در بافرtris-hcl با 8/7 ph ( دراین ph،edta به نمک دی سدیم تبدیل می شود) وسسامول در بافر tris-hcl با4/7 ph مورد بررسی قرار گرفته است. edta و سسامول استفاده فراوانی در تکنولوژی غذایی و صنعت شیمیایی دارند. مدل اتصال dna مربوط بهedta بوسیله اسپکتروفتومتری جذب، دورنگ نمایی حلقوی(cd)، ویسکومتری وژل الکتروفورز بررسی شده است. طیفuv ...
15 صفحه اولذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI
سال: 1999
ISSN: 1341-027X,1881-6681
DOI: 10.3136/nskkk.46.236